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私は以前、長崎のハウステンボス内にあるエリタージュと言うフレンチレストランに年に何度か通っていました。

スタッフから、東京では何処が良いですか？と聞かれ、五反田のヌキテパと答えた。

すると、良く知っています、あそこのオーナーシェフは元ボクサーで妥協を許さない素晴らしいお店だと聞いています、と言う。

あなたも機会が有ったら行ってみて下さい。当時は、天井のガラスがいつ行ってもピカピカでした。（ある出来事があり、今は行かなくなったので、最近の事は分かりませんが）

従業員に尋ねると、毎日、外から屋根の上のガラスを磨いていると言っていました。オーナーの妥協しない姿勢がここに出ています。

だから、全ての料理に満足出来、感動し、リピートーする。

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この位は良いだろう～

ここは見えないから～

この隅は気付かないだろうから～

と小さな妥協が、お客様離れを招き、会社を傾かせるまでに発展する事を知るべきです。

不法投棄のゴミの山と同じです。

あれも初めは小さなゴミからです。小さなゴミを放置した結果、いつの間にかゴミの山になっている。その状態に似ています。

会社を継続させたければ、どんなに小さな事でも妥協してはいけないって事です。

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ぱるるん、ぱるるん。