独立・起業、伝説塾の、あったか社長、國武栄治 です。

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【価格】

先日、テレビ番組でくら寿司の商品を人気寿司店のオーナーシェフが合格不合格を出す番組をやっていました。

どの商品も1皿500円以下です。

それに対して審査する側の店は30,000円以上の店ですから、客単価10倍以上です。

400円台で出すトリュフの茶碗蒸しを、高いのではという言葉には驚きました。

多分同じ商品を審査する側のお店で出せば、4000円以上取るはずです。

では10倍以上の味の差があるのでしょうか？

私が食べた感想は、10倍の味の差はありません。

人それぞれですから、あくまで私の感想です。

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 食べログNo.１になった寿司屋に行った事も有りますが、ハッキリ言って、私が行ってる客単価5,000円の寿司屋のマグロの方が美味しかったです。

私がくら寿司の社長なら、高級店のオーナーに同じ金額でこのクオリティの商品が出せるのか？と、言いたいです。

10分の1の価格を考えれば、不合格を出す意味が分かりませんでした。

何にせよ、ビジネスを成功させるには、お客様が納得する価格を付ける事です。

この味、このサービスで、この価格なら満足と思われる事が重要です。

高級店が客単価5万円取っても、お客様が満足なら良い訳です。

逆に3,000円でも満足しなければ、お客様は来なくなる訳です。

あなたが成功する為に、あなたの扱ってる商品の内容でお客様が満足出来るかを見直してみて下さい。

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【お客様優先】

長年通っていた超旨い寿司屋の大将が、人を募集した時、ヒゲズラの若造が何人か面接に来たそうです。

ヒゲは剃るのか？と尋ねたら、ハイと即答しなかった事に怒っていました。

私も成功したいと言う人達に、ヒゲ剃れと言うのですが、素直に剃ったのは2人だけです。

何故、ヒゲがダメないのか？

お客様にとって何のメリットもないのに、自身のカッコ良さを優先している証だからです。

要するに、お客様より自身を優先したいなら、成功など目指すなって事です。

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 最近では、ミシェランで星を取り成功したオーナーシェフでもヒゲを生やしてるので、成功とヒゲに因果関係は無いのかも知れません。

それでも、私は成功したいと言う人には、お客様第一に考える事をお勧めしています。

お客様にとって何がベストなのか？と考えれば、清潔感を出し安心を与える事は、最低限必要な事だと分かるはずです。

先日も、ミシェランで星を取っている寿司屋の大将が、ヒゲぼうぼうでTVに出ていましたが、私はそんな店に行きたいとは思いませんでした。

高級料理店では、料理に髪の毛が落ちないように帽子をかぶるくらい気を遣っているのに、料理人がヒゲを生やす意味が分かりません。

本気で成功したいのなら、お客様にとって何がベストが常に考え行動して下さい。

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【落とし穴】

従業員１人のコスト計算出来ていますか？

簡単な算数です。

人件費を除いた家賃等の固定費が毎月１５０万円、これに社長の給料が５０万円だとすれば、合計２００万円が毎月掛かります。

従業員が１０名なら、２００万円÷１０人＝２０万円が１人当たりの経費です。

A従業員の給与２５万円＋上記固定費２０万円＝４５万円①

Aさんが、１ヶ月１００万円の売上を上げたとします。

商品原価が３０％なら、１００万円×３０％＝３０万円

売上１００万円―①―３０万円＝２５万円の利益です。

４０％なら１５万円

５０％なら５万円

この計算を、頭に入れておいて下さい。

ここからが落とし穴です。

実際にビジネスを始めると上記以上に原価が掛かります。

ロス、クレーム、返品です。

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原価が３０％なら利益が２５万円/１人当たり出て良いと感じるかもしれませんが、ロス等で１０％掛かれば利益は１０万円減ります。

ロス等の金額を毎月計算しパーセントを出し、その分も原価と考えて下さい。

実際にある事業で原価５０％の商品を扱ったのだが、月の売上で計算したら原価６２％になっていました。

ロスが１２％、これが経営を圧迫しました。

改善策を指示したが変化が見られなかったので、店長に辞めて頂きました。

会社経営は遊びではない。

冷酷な決断も下すのも経営者の役割です。

あなたも成功し継続する会社経営者を目指すなら、数字と向き合って下さい。

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